Objet mythique dont la création remonte aux origines de l'humanité, le couteau a toujours exercé sur moi un attrait particulier...
C'est en 2006 (j'ai alors 23 ans) que je découvre à Thiers le CFAI d'Auvergne, qui est le dernier établissement en France à former au métier de coutelier.
Je m'inscris illico et me voici parti pour une formation de deux ans en alternance afin de préparer le CAP ICC (Instruments Coupants et de Chirurgie); La moitié du temps à Thiers sous les bons offices de Laurent Béal (allias "Goldo") notre professeur d'atelier, et l'autre moitié à Laguiole chez "Benoît l'artisan", l'entreprise de mon maître d'apprentissage, Benoît Mijoule.
J'obtiens mon CAP de coutelier en 2008 et me fait embaucher chez Benoît où je reste encore trois ans, perfectionnant ainsi mon savoir faire.
Je décide en 2011 de créer ma propre entreprise en Seine et Marne, où j'ai grandi à quelques kilomètres de Fontainebleau.
